在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)治療上，痛風(fēng)患者的飲食結(jié)構(gòu)是低瞟呤、低蛋白質(zhì)和限制酒精的攝入。但是，許多低嘌呤食物卻富含碳水化合物和飽和脂肪酸，這樣的食物結(jié)構(gòu)容易降低胰島素的敏感性．使得血清胰島素、葡萄糖、甘油三脂和低密度脂蛋白升高。增加了罹患心血管疾病的危險(xiǎn)性。因此，應(yīng)重新調(diào)整痛風(fēng)以及高尿酸血癥患者的飲食結(jié)構(gòu)。

1．既要限制海鮮又要限制肉類

國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)。攝入大量紅肉和海鮮都可以使尿酸水平增高。動(dòng)物來(lái)源的食物，特別是紅肉類。是飽和脂肪酸的主要來(lái)源。飽和脂肪酸可以引起胰島素抵抗．與痛風(fēng)發(fā)作密切相關(guān)。飽和脂肪酸還可以升高低密度脂蛋白(人體中不好的脂肪)，對(duì)健康造成不良影響。因此，痛風(fēng)患者應(yīng)限制紅肉類食物的攝人。

2．提倡多攝入奶制品

美國(guó)一項(xiàng)為期l2年的研究發(fā)現(xiàn)．健康人群增加奶制品，特別是低脂奶和低脂奶酪可以降低尿酸水平。每天喝牛奶2杯以上．痛風(fēng)發(fā)病率降低50％。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富全面．且容易被人體吸收．對(duì)于大多數(shù)人．每天l～2杯(220毫升/杯)的牛奶是很必要的．喝低脂奶尤為適宜。

3．適度攝入富含嘌呤的蔬菜和水果并無(wú)妨

富含嘌呤的蔬菜很多，包括蘑菇、菠菜、花菜、鮮豌豆、扁豆、四季豆、青豆、蘆筍，因尿酸偏高，很多痛風(fēng)患者對(duì)此類食物敬而遠(yuǎn)之。不過(guò)，臺(tái)灣地區(qū)的研究者表明．隨著植物類食物攝入的增加。特別是蔬菜和水果的增加．痛風(fēng)的發(fā)病率也降低。因此推測(cè)：人體攝入富含膳食纖維、葉酸和維生素C的食物如蔬菜和水果，可減少嘌呤吸收，促進(jìn)尿酸排泄，對(duì)痛風(fēng)患者具有保護(hù)作用。國(guó)外有許多研究發(fā)現(xiàn)．?dāng)z入適量櫻桃可以使尿酸水平降低，不過(guò)，水果中似乎只有櫻桃有降低尿酸的效果，其機(jī)制有待于進(jìn)一步研究。

4．對(duì)豆制品不必敬而遠(yuǎn)之

傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)是．豆制品可導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。不過(guò)，日本有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，豆腐對(duì)健康人群和痛風(fēng)患者的血清尿酸水平影響并不大，這是因?yàn)槎垢兴泥堰蚀蟛糠衷诩庸み^(guò)程中丟失了。豆制品富含植物蛋白、微生物E、大豆異黃酮等，適量攝人豆制品(豆腐、豆腐于、豆?jié){等)對(duì)人體健康是非常有益的，痛風(fēng)以及高尿酸血癥患者不必嚴(yán)格禁止食用。

5．少喝啤酒、白酒，適量喝紅酒

據(jù)美國(guó)第三次全國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查(對(duì)14809名20歲以上人群不同種類飲酒量與血尿酸的關(guān)系)。發(fā)現(xiàn)血尿酸的水平隨著啤酒和白酒飲用量的增加而增加。且啤酒增加罹患痛風(fēng)的危險(xiǎn)性是白酒的2倍。啤酒對(duì)血尿酸的影響有獨(dú)立于酒精之外的作用，啤酒中所含的鳥(niǎo)瞟呤很容易吸收入血。酒精可減少尿酸排泄，促進(jìn)尿酸的生成。所以說(shuō)．應(yīng)當(dāng)限制飲用啤酒和白酒。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，血尿酸水平與紅酒飲用量呈負(fù)相關(guān)。適量喝紅酒每天少于150毫升不會(huì)增加血尿酸水平。紅酒中含有許多抗氧化劑、多酚類物質(zhì)等?？蓽p少機(jī)體的氧化損傷，降低酒精對(duì)尿酸代謝的不利影響。